Fagkurs for kantineansatte ble holdt i Hamar 27. og 28. oktober

“Hedmarksmodellen” som er et samarbeid mellom Folkehelse, Tannhelse og Videregående opplæring inviterte kollegaer fra hvert av fylkene Oppland, Oslo, Akershus, Buskerud, Østfold, Vestfold og Telemark til fagkursets første dag. Tverrfaglig/intersektorielt samarbeid og erfaringsutveksling var sentralt i programmet denne dagen. Over 50 deltakere møtte første kursdag.

Åpning ved fylkesråd Gunn Randi Fjæstad som poengterte hvilken viktig ressurs de kantineansatte er for våre ca. 7000 elever i vgs. Kantina har en viktig funksjon både ernæringsmessig og sosialt.

Første kursdag:  

Presentasjon av “Hedmarksmodellen” :                                                           

Systematisk samarbeid på tvers av fagmiljøer og sektorer Folkehelse, tannhelse og VGO om kantinesatsing etter “Kantineundersøkelsen i 2006”. Forankring i ledelsen. Folkehelsegrupper på alle vgs.  Plangruppe Kantinesatsing.  Opplæring digital kompetanse. Kantinelederforum. Vannkjølere på alle skoler. Brusautomater ut.  Prosjektmidler til Sunnhetsprosjekter.

Presentasjoner fra andre fylker:

Buskerud: har 4 pilotskoler med kantinesatsing, og 6 skoler deltar i kantinenettverk. Jobber med å utvikle modellen til resten av skolene. Gratis skolefrokostordning dekket av Folkehelse.

Oppland: Oppstart 2005 med helsefremmende skoler, to skoler sertifisert som helsefremmende skoler hvor kantine er ett av satsingsområdene. Fra 2010 vedtak i fylkestinget om sunne kantiner. Egne retningslinjer for kantinedrift, elevperspektivet og kompetanseheving kantinepersonell viktig. Jobber for å utvide ordningen til å gjelde alle videregående skoler.

Telemark: “Kantina er skolens hjerte”. Kantinering - alle kantineansatte (også private) møtes til samling to ganger per år på kveldstid. Laget egen oppskriftsbok for fylket. Prispolitikk – usunne varer dyrere. Stimuleringsmidler til fem kantiner i 2011/2012. Midler gis også hvert år til utprøving av nye retter (smaksprøver til elevene) “sunt godt og trendy”.

Vestfold: Regionplan for folkehelse med handlingsprogram “levevaner” herunder kantinesatsing. Har hittil hatt to samlinger for kantineansatte i fylket. Har tverrfaglig samarbeid mellom folkehelse, tannhelse og VGO.

Østfold: Forbud mot brussalg i kantinene (fylkestingsvedtak). Gratis frukt til alle, midler fra folkehelse. Kantineledernettverk. Jobber med systematikk, forankring og evaluering av kantinearbeidet gjennom Helsefremmende skoler (4 skoler fra 2010).

Alle fylkene satt stor pris på å bli invitert, og ønsker fortsatt å være i dialog og ha erfaringsutveksling med andre fylker.

Gunnar Kvamme, avd.sjef v/Mat og Café, St.Olavs Hospital snakket om “Framtidens kantinedrift”. Opptatt av variasjon i kantinemat, og bruk av gode råvarer (sesong). Viktig med yrkesstolthet.  Forandringsvillighet. Handlingsplan (sett mål) Prinsipper for prising. Trendy og urbane retter. Kantina som viktig møteplass. Hva med servering av økologisk mat?

Kjetil Holen, daglig leder Knutstad&Holen Fisk og Vilt. Tok utgangspunkt i myten “hvorfor liker ikke barn/unge fisk”? Voksnes holdninger er viktige. Fokus på kantineansattes ansvar mht å motivere skoleelever til å spise mer fisk. Ta med elevene i brukergrupper for menyforslag, eks. ta med elever på kjøkkenet. Viste eksempler på enkle og velsmakende fiskeretter. Bruk kantina som en plass for matopplevelser. Møt ungdom på deres nivå. Det handler om å skape entusiasme for fiskeretter.